ThaiCurry

vegan - für 3 Personen

Du brauchst: 

1 Stück               Paprika

1 Stück               Zwiebeln

2 Stück               Karotten

1cm                    Ingwer

1 Zehe                Knoblauch

25g                     Erdnussbutter

15g                     Currypaste

1 EL                    Zucker 

1 EL                    Sojasauce

1 Dose                Kokosmilch

100ml                Gemüsebrühe

240g                   Reis

Paprika waschen und würfeln, Karotten in Scheiben oder kleine Stifte, nach Wunsch noch anderes Gemüse dazu (Aubergine, Zucchini, Lauch). Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Ingwer mit einem Löffel schälen und klein hacken. Karotten und Zwiebeln in eine heiße Pfanne /einen heißen Wok. Anschwitzen. Nach 1-2 Min Hitze reduzieren und Ingwer, Knoblauch und Currypaste dazu. 1-2 min mit anschwitzen und dann mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Dann Kokosmilch, Sojasauce und Zucker dazu und die Erdnussbutter gut unterrühren. Alles aufkochen und garen bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat. Mit Sojasauce, Pfeffer und evtl etwas Zitronensaft abschmecken. 

Dazu den Reis mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser kochen, bis alles Wasser bis alles verschwunden ist. 

Power-Pilz-Paste

Vegetarisch / optimal zum Grillen

Du brauchst: 

250g     Pilze

250g     Hirtenkäse

1 Zehe  Knoblauch

             Salz, Pfeffer

             Olivenöl

Pilze putzen (mit Küchenrolle abreiben) und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Hirtenkäse würfeln. Knoblauch klein hacken. Alles mit etwas Olivenöl und Salz (wenig) und Pfeffer mischen. Eine Pfanne richtig gut vorheizen. Die Mischung in die heiße Pfanne geben und so lange rühren, bis der Käse verlaufen ist. Mit Baguette oder anderem Brot servieren.